厨房电器创新之路-中式蒸箱该何去何从?

上周末，在《舌尖上的中国》之后，陈晓青的新作《风味人间》出现在互联网视频平台上，专注于来自中国和国外的饮食文化，让美食再次成为互联网的热门词汇。

说到美食，它与厨房电器自然不可分割。回顾2018年的厨房电器行业，在整体颓靡的大环境下，以中式蒸箱为代表的新兴品类呈现亮眼表现，且日渐成为厨电市场发展的第二引擎和厨电巨头争相布局的新蓝海。

与此同时，一些知名厨电企业正在加快蒸箱研发的步伐。其中，以当乐厨卫等为代表的高端厨电厂家，最近发布了一款带有烹饪曲线的智能蒸箱。据介绍，这种具有大数据概念的创新曲线系统可以用一个按钮恢复传统的健康烹饪方法，使厨房小白也可以达到大师的水准。

“蒸菜看上去是非常简单的一种方法，实际上是非常复杂的，尤其是对火候和时间、温度的掌握，要求极高。”中餐全球推广大使、扬州大学旅游烹饪学院副院长周晓燕表示，蒸菜传统的做法对火候要求极高，很多年轻人很难在短时间内掌握。

然而，根据《 2018健康厨房消费趋势报告》，以“80后”和“90后”为代表的年轻一代已经成为厨房用电的主要支柱，“蒸”是最受欢迎的烹饪方法。这个小组。为此，周晓燕建议厨房电器的技术创新应该满足年轻人的需求，使年轻人能够快速掌握蒸蔬菜的技术，同时结合中国传统烹饪文化，使年轻人人们喜欢蒸蔬菜，喜欢清蒸文化。 ”。

“蒸箱作为舶来品，如何与中国烹饪文化相结合，是蒸箱走进广大消费者厨房所必须思考的问题。”要想将古法蒸的美味和现代的便捷科技完美结合，需要在“汽”上做足功夫。为此，作为深耕高端厨电产品的当乐厨卫，独创 “变频控温技术”，智能控制蒸箱温度，把腔体100℃蒸汽温度提升至105℃，用更高的蒸汽量和温度快速锁鲜，缩短烹饪时间，应对难熟的食材也更加得心应手。

“这有效满足中式蒸菜对蒸汽量和高温的需求，同时确保新鲜蒸汽对食物进行均匀加热。”但面对越来越多年轻人对“蒸”的追捧和便捷需求，当乐整体厨卫决定在厨房智能化领域更进一步，让蒸菜智能化走在最前面，实现蒸菜智能化、科学化的表达。

当乐厨卫总裁高代武先生认为，厨房是家庭生活中极为重要的场景。它不仅是冰冷的科技创新，而应该是让包括烹饪文化在内的传统文化，赋予厨电产品以温度和关爱，让用户享受厨电创新便利的同时，还可以真正感知和分享传统文化带给幸福生活的红利。高代武先生说，就中式蒸箱以其“蒸”文化自然天成的健康元素，满足并引领中国家庭对蒸箱产品的需求，将蒸箱做成高品质人群的生活必需品，引领中国家庭厨房生活和烹饪方式新一轮的绿色健康革命。

“科技与文化融合创新，已渐成厨电行业的一大趋势。”家电行业资深专家梁振鹏表示，厨房烹饪文化已成为提升厨电企业竞争力和价值追求的重要引擎。同时，文化和科技已成为厨房电器创新的两翼和内在动力。在这个过程中，过去厨房电器的创新始于硬产品和技术。如今，随着对优质生活的追求，厨房电器企业开始以厨房文化为目标，将厨房文化作为技术创新的下一个应用场景。